（山东省80种道地药材之一，新泰“中药三宝”之一）

南流泉山楂为新泰十大特产之一，主产于山东省新泰市刘杜镇南流泉村，距今已有230余年的发展历史，全镇山楂种植面积2.3万亩，每年产量达到2000万斤；山楂属药食两用中药，2021年被山东省卫健委联合省发改委、省科技厅、省工信厅、省自然资源厅、省农业农村厅、省药监局列入山东省80种道地药材目录，南流泉山楂也被誉为新泰“中药三宝”之一。

南流泉村是新泰市一个自然村，明洪武年间建村，位于新泰市刘杜镇辖区，北邻北寨、黑峪村、黄山村，南邻黄义庄、兴隆村，西邻闫沟村、刘杜村，东邻马头庄、良义庄，泉水丰润，经年不涸，特有沉积岩土质，木鱼石储量丰富，经百年润孕，培育成了独一无二的山楂品种——“甜红子”，其果实色泽红艳，玲珑剔透，食之绵柔顺滑，酸甜可口，香气四溢，先后申报完成了“甜红子”山楂国家地理标志产品认证和国家级生态原产地保护认定。

山楂自古便是有名的“果子药”，中医认为山楂有消食化积、生津止渴、散瘀止痛等功效，用山楂制成的果丹皮和冰糖葫芦，已经成为大众喜爱的传统美食，下面就来介绍一下关于这两种山楂美食的传说轶事：

一、果丹皮的传说

清代有一名宫廷作家叫高士奇，曾参加康熙皇帝平定噶尔丹的远征。康熙三十六年(1697年)，高在随康熙去宁夏督师途中，写过一首名为《果子单》的七言诗，诗中说：“绀红透骨油拳薄，滑腻轻碓粉蜡匀。草罢军书还灭迹，嘴来枯思顿生津。”高士奇在“果子单”下自注道“山楂，煮浆为之，状如纸薄，匀净，可卷舒。色绀红，故名果子单。味甘酸，止渴。”可见，所谓“果子单”就是现在的“果丹皮”。差别在于今日的果丹皮，没有清代的“果子单”那么薄。因为从诗中的描写可证明，诗中的“油拳”、“粉蜡”，均是唐宋的纸名，用以形容“果子单”其薄如纸。诗中后二句说，“果子单”可用来写军书，用毕可吃掉，既不致泄密，又可以止渴。当时，对于在缺少水源的沙漠上行军的人来说，这比“望梅止渴”更有现实意义。至于“果子单”上的墨迹，不仅无害，而且还有妙用，因为墨本身就是一味药，据《本草纲目》记载，墨可以“止血生肌肤，合金疮”，金疮即指常见的刀枪伤，可见果丹皮还挺适用于军用呢。

二、冰糖葫芦的传说

山楂本是北方的特产，北京的冰糖葫芦特别有名，晶莹的糖膜里映出红宝石样的鲜果，葫芦状的图案造型，还带着甜香，真可说是可看、可玩、可吃、可药了。说到“冰糖葫芦”的由来，还有这样一段故事：南宋绍熙年间，宋光宗最宠爱的妃子病了，面黄肌瘦，不思饮食，身体衰弱，御医用了许多贵重药品，都不见效。于是，宋光宗张榜招医。一位江湖郎中揭榜进宫，为贵妃诊脉后说：“只要将山楂与红糖煎熬，每饭前吃五至十枚，半月后病准能见好。”贵妃按此法食用后，果然不久病就痊愈了。后来，这种酸脆香甜的蘸糖山楂传入民间，就成为冰糖葫芦。如今，冰糖葫芦已不独在北方才有，全国各地都已盛行，成为儿童十分喜爱的东西了。

山楂味酸、甘，微温，消食和胃、化瘀去积，历代医家都将山楂作为消导要药，认为它能消食积、肉积。临床证明：小儿患消化不良症，吃些山楂，可帮助消化，并能开胃助餐；慢性胃炎病人，平素胃酸偏少，食后腹胀，如在饭后嚼食几粒鲜山楂，对消食除胀很有灵验。它不仅是消食化积要药，而且还是防治心血管疾病和妇科病的良药，近年常用来降血脂。如单用山楂煎水服，或用山楂与决明子泡水代茶饮，能降血压，常饮还对冠心病、高血脂确有疗效；产后恶露不尽腹中疼痛，用山楂数十粒，打碎煎水，加适量砂糖，空腹温服，能起到立竿见影的神奇效果。

山楂

性味：酸甘，微温。

归经：入脾、胃、肝经。

功效：消食健胃，行气散瘀，化浊降脂。

功能主治：用于肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，疝气疼痛；高脂血症。焦山楂消食导滞作用增强。用于肉食积滞，泻痢不爽。脾胃虚弱者慎服。

用法用量：煎服，9~12g。焦山楂消食导滞作用强，常用于肉食积滞，泻痢不爽。

禁忌：胃酸分泌过多者慎用。

——供稿：新泰市中医医院国医堂滕信涛